Fuerteventura - "La Isla Tranquila"

Majoreros

Als Majoreros [majo ['maxo] hübsch, fesch] werden die Ureinwohner Fuerteventuras bezeichnet. Der Nordteil der Insel, welcher durch den Istmo de la Pared von der Halbinsel Jandía abgegrenzt wird, wird auch als Majorata oder Maxorata bezeichnet, wovon der Begriff Majoreros abgeleitet wurde.

Weiterhin wird der auf Feuerteventura hergestellte, inseltypische Ziegenkäse nach den Inselbewohnern Majorero genannt. Er wird aus der pasteurisierten Milch der Majorera-Ziege hergestellt. Die Käselaibe haben einen Durchmessen von 15 bis 35 cm und wiegen 1 bis 6 kg. Durch die Behandlung der Rinde mit grobem Maismehl (Gofio) oder Paprikapulver ist diese entweder weiß oder rot.

Den Majorero gibt es in drei Sorten. Der Majorero tierno ist ein Frischkäse und wird ohne eine vorherige Reifephase gegessen. Der Majorero semicurado reift 3 Monate und der Majorero curado 4 Monate, wodurch ein intensives, leicht pikantes und säuerliches Aroma entsteht. Je reifer der Käse, desto intensiver der Geschmack nach Ziegenmilch. Den Majorero isst man roh, im Salat oder auf Brot. Weiterhin eignet sich der Käse sehr gut zum Verfeinern von Aufläufen, Fleischgerichten, Suppen und Saucen.